杂粮做法日月魚螺片養陰湯凯发一触即发凯发官网首页“贡淡”之称，但现；今遍及人工，养殖，故货源甚丰，价格不贵。淡菜的制法是把鲜贻贝洗净，入开水锅中煮15分钟，壳便自行张开，出锅后取肉，正在竹席上摊晒；至七成干，收进室内“晾一天，使体内水分往外发放，再晒至九成干即可。

　　常睹淡菜分“三四贡”（即体长3－4英寸，约7。6－10。2厘米）的贻贝加工成的淡，菜，长逾1英寸，约2。5厘米，形肥大、“元淡”（体长”正在？1英寸，约2。5厘米以，内）及！子淡（体；小，长0。2－0。3英寸，约0。5－0。8厘米。）等。优秀的：淡菜，色泽；黄或橙黄，略有光亮，地位；干燥适度，味鲜而、带有本。品应具？有的香气，颗粒匀？称无；碎贝。

　　正在1975年，香港市道有良众智利鲍鱼螺，当时社会完全消辛苦弱，出售情状不佳，相合贩子：便动脑筋，把大只的！做鲜螺片，巧名“花枝片”配菜；细只中，粒头，的酒楼不。适用，便将其切片加工，制成“鲍鱼片”正在海味：店中？摆卖，果然大受。接待，加倍以台湾搭客最为授与。于是自那时滥觞，鲍片也就慢慢成为时髦物品。

　　鲍片的制法也要历程众个工序，大致是把智利鲍鱼螺浸过，漂白、去潺，横切开再按扁成圆形，入焗炉焗干。现时更。有正在修筑进程顶用调，味料腌过，使外形，漂后。而智利鲍鱼螺正在慢慢缺货后，价格飞升，现今更有人采用非洲大？头肉螺作鲍片了，以至以“网鲍片”为名呢！

　　“鲍片”正在少”许商号中；也称”为“螺片”，但无论称，作“鲍片”也好，“螺片”也好，其食味、养分、疗效跟响螺？或鲍鱼当然？有很大的阔；别，但经管得好，也能够成为厚味好菜。

　　元贝也称干贝或称江瑶柱。中邦、日本及越南等京城有生产。系用海洋中的斧足纲、扇贝科和江瑶科动物的肉柱（闭壳肌）加工干制而成。

　　选购元贝以色泽金黄凯发一触即发，滋味鲜甜、干爽，元贝身少盐霜，入口无渣为佳。色泽老！黄至深暗、颗粒不完好的为次货。

　　日本元贝大凡体型较大，分宗谷贝及清：森贝，前者味香而浓，清森贝则味浅色浅，质松易睹裂缝。日本元贝的商品规格分为极大（LLL）、较大（LL、）、大（L）、中（M）、较小！（SA）、极小！（SAS）七种。

　　珍珠肉是珍珠蚌（珍珠贝）闭壳肌的干成品。珍珠贝属双壳类，和青口（贻贝）以及扇贝等同是用足丝附着正在岩石、珊瑚礁上存在的品种凯发一触即发，为暖水性海产，贝类，目前以人工养“殖为主。

　　珍珠贝”大约发？展至2－3年，便可养成种植珍“珠所用的母！贝。用人工伎“俩把“核移植到、珍珠贝体内，同时将外衣膜“的上皮机合移入，随着它就沿着核的周围慢慢发展，结尾变成一个囊，称珍珠囊，将核所有包被，并接续排泄珍珠质，一层层附于核外而变成珍珠。

　　中邦元、贝以青岛？贝为代外凯发官网首页，颗粒极细，安南贝体积更小。两者紧要都用来。煲粥，但青！岛贝较安南贝滋味香浓，自用或做汤效率都不，错。

　　逢年过节，蚝豉深受接待，盖其谐音“好市”，倘配以发菜，便是一道极好意头的“发达好市”了。

　　生晒蚝豉一贯以沙井蚝最著名，初冬时令肥美，充满肉滑。做法选肥厚鲜蚝，用竹枝穿过，以干燥低温生晒蚝身约，八成干。个中一级大只的特称金蚝。以姜葱、白酒、生抽王（质素好的浅色酱油）加少许蚝油焖或油爆，或以姜汁酒加调味正在饭面焗，均香味？四溢。

　　遴选蚝豉也有知识，以蚝身肥、光鲜？及干爽为，佳。要避免选“旧货”，此类蚝豉呈深咖！啡色，粉重（众），易爆开，入口，无嚼头，松散，如嚼饼般，以至？有糠味，只宜做！汤料、之用。

　　蚝“豉正在北方？人或古代“均称为牡蛎“肉，中医“称其味甘性温，宋代苏颂！著《图经草本；》，谓其“炙食甚美，令人肌肤细，美颜色。”新颖养分学？家挖掘，蚝肉含锌元素特众，而之天生必必要有足够的锌才：略够，其余发育功夫的青少年如缺乏锌元素，会发育不全和皮肤粗劣，故新，颖人谓蚝豉有壮阳及美容效率亦：有必定原理。

　　淡、菜正在食用前可先洗。