就快聖誕節，大家一定會去開party狂歡一番！一個貼服的妝容對於去派對來說十分重要，想皮膚靚靚出席派對？就一定要煲我今次教大家的「蘋果玉竹煲螺頭」！這個湯十分滋潤，對皮膚一流之餘更是養陰潤肺兼補血，是派對前後的必飲之選！

　　說到玉竹，大家都必定會聯想起沙參吧！和玉竹一樣，沙參也有養陰潤燥、生津清熱的功效，而兩者配合使用，效果更會double up，想要水潤肌，就當然要玉竹沙參一齊用！不過沙參亦有南、北之分，南沙參有清肺熱、補肺陰的功效，主要用於清肺祛痰；而北沙參就主要益胃生津，若果用作煲湯，北沙參就比較適合。

　　那麼沙參要如何選擇才為之靚？其實很簡單！很多人都會以為沙參夠粗就是好，其實沙參不一定要太粗身，最緊要是外表呈淡黃色，沒有經過漂染；還有沙參是完整和夠整齊就可以喇！

　　不少乾燥人士都會用雪梨煲湯，若果有留意我的食譜，應該都記得我曾經提及過其實雪梨性質寒涼吧！若果你本身有寒咳、經常容易頭暈、或是經痛問題比較嚴重，在使用雪梨上就要多加留意。若果不想用雪梨，其實可以用蘋果！

　　「一日一蘋果，醫生遠離我。」這說話雖然聽落老套，但其實蘋果的確功效多多！蘋果有生津止渴、清熱潤肺等作用，若想滋潤皮膚，蘋果也是不二之選！提提大家，比起一般蘋果，蛇果的果肉在煲湯後較不容易散開，若想煲湯後依然啖啖果肉，就記得用蛇果！

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　　在過往的食譜，我都較多使用乾螺頭，因為冰鮮螺頭較為寒濕，如果經常經痛、腰骨痛、或是手術後的人士，的確用乾螺頭會比冰鮮螺頭好；但也知道不少朋友在家中「收藏」了很多冰鮮螺頭，卻又不知道要怎樣處理才可以辟走腥味，今次我就教大家處理冰鮮螺頭的方法，煲出來的螺頭分分鐘可媲美新鮮螺頭！

　　做法很簡單，首先把螺頭的奄去掉，然後用刀可把螺頭上的黑色部位刮走，再在螺頭的中間開一刀，把腸取出，最後用抹布吸乾螺頭的水份，把螺頭切開，就完成基本處理步驟！

　　至於要辟走腥味，就要首先把鑊預熱，放入處理好的螺頭，用白鑊輕烘至微黃色，然後就可以灒酒和加入熱水，把螺頭內的污穢物全部逼出，最後待水滾起就可以把螺頭沖淨使用喇！

　　11. 水大滾後加入所有材料，大滾10分鐘後轉細火煲2小時，加鹽調味即成。

　　4. 乾淮山以健脾為主，新鮮淮山則以養陰補水為主，可按需要選用不同淮山。

　　天文台預測，受東北季候風影響，昨日（8日）及今日除夕（9日）天氣寒冷及有幾陣雨，市區最低氣溫在11°C左右凯发k8一触即发，年初一（10日）早上仍然寒冷；農曆新年假期部分時間有陽光，日夜溫差較大。有台灣營養師表示，不少人會在天氣寒冷時喝熱湯、熱水幫助暖身；不過想有效，最重要的是提升身體的「產熱效應」，故此，營養師分享6款暖身湯水飲品，有助身體產生熱能、提升「產熱效應」。

　　台灣營養師劉怡里接受當地健康資訊網站《今健康》訪問時解釋，飲用暖身湯水除了要考量溫度，另一關鍵在於食材的「產熱效應」，也就是有利於身體產生熱能的營養，主要包括蛋白質、醣類和脂肪，當中效率最高為蛋白質。她建議大家，湯頭優先選擇清湯，整體以天然、清淡、低脂、高蛋白為主；如果習慣較重口味，也可以加入蔥、薑、蒜等辛香料，有利促進血循產生熱能，與蛋白質達到相輔相成的效果。

　　綜合海鮮湯（清湯）：食材包括魚類、貝類、蝦類等，均屬於低脂高蛋白的優質蛋白質，油脂含量較低、產熱效應快，有利身體健康。

　　冬菇雞湯（清湯）：雞肉同樣屬於白肉，和海鮮一樣為優質蛋白質，而冬菇也有高纖、高鉀等營養。不過必須留意，雞湯比其他清湯更濃郁，在健康考量下還是建議以清淡為主，如果想口味重一點可以用辛香料和中藥材提味。

　　海帶豆腐味噌湯（清湯）：豆腐的原型為豆類，味增則為發酵豆類，兩者都是良好的植物性蛋白質攝取來源，而海帶除了增添口感和豐富湯品，也有利降血脂、抗發炎，同時是素食人士首選湯品。

　　熱牛奶（無糖）：牛奶含有豐富鈣質及其他必要營養素，也是個非常好的蛋白質來源，睡前喝杯熱牛奶不但幫助暖身，也能改善睡眠品質。

　　熱蜂蜜牛奶／黑糖牛奶（微糖）：如果想增添甜味，可以加進蜂蜜或黑糖等製成熱蜂蜜牛奶或熱黑糖牛奶。但要留意，蜂蜜和黑糖同樣是為糖，過量攝取不利健康，故提醒大家在添加時記得適量，不宜過多。

　　熱紅豆沙（微糖）：紅豆富含纖維又高鉀，比其他同類澱粉的蛋白質高，味道較甜，喝起來讓人身心溫暖。不過準備起來相較沒那麼方便，如果習慣買罐裝等即食式紅豆沙就要留意避免太甜，如果太甜也要避免喝太多。

　　劉怡里補充，其他如羊肉湯、牛肉湯、豬骨湯、薑母鴨、藥膳排骨等都有利暖身，但這類湯品大多相當濃郁、油脂量高，需多加注意清淡和低脂，建議羊肉避免帶皮、牛肉選牛腱、豬肉可選嘴邊肉。店家熬煮的雞湯也稍留意，其湯頭可能是用脂肪量較高的豬骨湯熬煮。至於常見的熱齋啡等飲品，雖然溫度對於暖身確實有幫助，但欠缺能產熱的營養，故相較於熱牛奶就不宜多喝，並需注意攝取量，避免精神過於亢奮、失眠、利尿、心悸、血壓升高等。如果想飲咖啡，建議選擇熱拿鐵為佳。

　　劉怡里亦指出，飲熱的湯品飲料時也務必要注意「痛風」風險，因為其實熱的湯品飲料可以成為誘發痛風的最後一根稻草，只是高風險族群不自知而已。她解釋，誘發痛風最主要關鍵在於高普林或影響尿酸排出的食材，例如絕大多數的海鮮、紅肉、內臟類都屬於高普林食材，啤酒、果糖亦容易影響尿酸排出；另外也要考量體質，肥胖、代謝症候群代謝功能較差、有家族史、有痛風病史等都有較高的機率發生痛風。

　　故此她建議，如果不是痛風的風險族群，偶爾喝海鮮湯等高嘌呤湯品是無妨；如果想謹慎一點也可以喝中低嘌呤的湯品，例如雞胸肉、雞腿肉煮的清淡蔬菜雞湯，或熱蜂蜜牛奶、熱黑糖牛奶。她提醒大家，如果平常常大魚大肉、嗜酒、嗜糖，或本來是痛風較容易發作的風險族群，喝湯時就要注意清淡、避免高嘌呤，建議喝中低嘌呤的蛋花豆腐味噌湯為佳，也可以喝熱牛奶。

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