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  颐和大旅社秘制▽摄生 汤 菜谱名称 颐和大旅社秘 制摄生汤 所属菜系 粤菜 所属类 型 亲亲靓■汤 基础 ■特 征 请阅○□△ 基△础原料 鲜鸡 肉、鲜虾粉、辽参粒、马蹄粒、金华腿粒等,原料约共1千克。 江南小丸子 制制:将生料齐备切好隔干水分。 调味:鸡粉10克、味粉10克、盐10克、糖6克、胡椒粉2克、生粉15克。 上菜制制:先上湿粉浆,慢煤油落锅,浸熟,起上碟(事先包满油)。 跟汁料:梅酱20克,花生酱20克,海鲜酱20克,开水400克,盐5克。 特性:此菜为广东清朝期间名菜,制型特殊美丽。

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