年夜夜的年夜饭是重心，中邦地大人众，地方地区与饮食习俗△都有很大区别，年夜饭也充满着不相似★…的年味。

　　对付广东人而言，年夜饭独特考究一=个好意头，鸡鸭鱼肉是必不成少。即日红厨网就给行家分享粤菜总厨带来的客栈年夜饭菜谱，有粤菜经典菜式，也有 交融○云南外地菜=式的立异菜，速来看看能不 行找=到立异◁灵感吧。

　　陈海星，现任IHG昆明■华○邑客栈行政总○厨。其从业三十余年，曾正在西安、昆明、广州、佛山、郑州、潍坊、沈阳、三亚的希尔顿、洲际、雅高集团 玻○璃摄生◁ 壶食谱、万达、喜达屋 等众家◁邦际○ 五星○客栈掌握总厨。

　　陈海星熟谙厨房临蓐工艺流程功课以及FSMS食物卫生哀求，特长 将出品成长成优化组合，变成成套的相应出品编制。他擅长烹调粤菜，悉力于发扬粤菜精神，略知云南菜、川菜、东北菜、陕菜、交融菜。正在事情中，擅长探求外地特产特点，并连○ 系○○ ○粤△菜改 ○ 造为 接地 气=的▽立异○连系■ 菜。

　　辅料：明虾、炸米各适量，菜胆花1朵，魔芋丝2条，白醋175克，生蒜茸200克，炸蒜茸50克，小米椒25克。

　　调料：浓高汤2。5斤，广东米酒1瓶，白色酒糟1瓶，盐20克，鸡粉100克，糖25克，辣椒油50克凯发官网首页。

　　1、白色酒糟，用搅拌机打烂，明虾煮虾汤；另起锅倒…入浓 高◁汤 <□■s … t □△★r ○o n□…g >中药摄生汤配方，参加虾汤，淋入白醋、米酒煮开，淋入辣椒油，即得残余醋汤备用。

　　2 中药煲汤配方、黑金鲍去壳洗净，切片装盘备用；炸米、菜胆花、魔芋丝，装盘备用；残余醋汤加热倒入保温壶。

　　3玻… 璃摄生…壶食○谱□★ 、上菜时取托盘盛入黑金鲍和炸米、菜胆花、魔芋丝中药煲汤配方，然后正在客人眼前把黑金○★○鲍片放正在辅料上面，淋上残余醋汤，用筷子搅动5-10秒，即成。

　　汤料：平湖老鸡4千克，黄油老鸡4千克，赤肉4千克，猪脚1千克，猪龙骨3千克，鸡脚2千克，猪筒骨1。5千克，胡萝卜7。5千克，鸡油10千克，净水50千克，汤30千克。

　　1、平湖老鸡、黄油老鸡、赤肉、猪脚、猪龙骨、鸡脚、猪筒骨▽别 离洗净砍大块 < s★=t rong… >中◁药○○摄…生汤■配○○□▽=○○方，下入冷水锅中煮透，撇去浮沫，捞出备用；胡萝卜去皮，用搅拌机搅碎成胡萝卜泥。

　　3、汤桶中参加净水、汤和汤料，倒入姜葱鸡油，倒入料渣，小火吊限制4小 ○ ◁时○○至酥烂◁=▽后，转中火煮欢腾1小时，一边 ○搅动一边参加一半胡 萝卜泥，再煮1小时至汤色泛黄○后参加结余胡萝卜泥，接续熬煮1小时，至汤色金黄、汤味芬芳，即得黄焖浓汤。

　　4、鲟龙鱼筋用冷水涨发，冲洗洁净，盛入碗中，参加少许白胡椒粒和葱姜，倒入适量矿泉水，入柜 蒸90分钟至 ★酥 ○软…取…… 出○备用。

　　5、树番茄用热水略烫后去皮，参加搅拌机搅成番茄茸；木耳、野竹荪、广东胜瓜、鲟龙鱼筋别离切丝，备用。

　　6、取黄焖浓汤1千克，倒入锅中，下入树番茄茸40克、黄灯笼辣酱30克，搅匀煮开，参加鲟龙鱼筋，煮开后盛出即成。

　　1中药养生汤配方中药煲汤配方玻璃养生壶食谱k8凯发、辣椒饼泡水洗净，控干水分备用。顺德 … 辣 =○椒 ★ 饼▽=○ 是顺德均□安○▽▽特…产，入口甘香，已有百年以上的史册。做辣 椒饼的步□○ 骤是先 把辣椒、蒜头、豆豉、香草等捣烂，然后把它★弄成=一个个饼状▽ 晒★干即成。

　　2、冷锅热油，倒入干葱茸、姜茸炸至干身，倒入辣椒饼，调入盐、蚝油、糖，慢火熬制出香味盛出备用。

　　3、龙虾洗净，砍成块，参加辣椒饼酱拌匀备用；龙虾头▽ 尾△○ 入○高 ◁油炸 熟△后捞 □ ○出 沥油，摆盘化妆。

　　4、大砂锅烧热，下入猪油，倒入干葱、蒜子、姜块爆香，盖边缝封湿毛巾，大火焗4-5分钟，然后 沿 … 盖边淋花雕酒再 焗1-2分 ◁钟，即可上桌开盖。

　　1、牛小排洗净，改刀切粒，参加黑椒碎、生抽玻璃摄 生 ◁ 壶食谱、糖拌匀，倒入生粉水腌制备用；料头、姜、葱、蒜入油锅炸香，捞出备用。